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5大栄養素のはたらき

■炭水化物
炭水化物は、糖質と食物繊維に大別されます。糖質はエネルギー源としてはたらき、1gにつき4kcalのエネルギーを発生します。食物繊維はエネルギー源にはなりませんが、健康のためには必要な成分です。

■脂質
脂質は、中性脂肪、リン脂質、コレステロールなどを含んでいます。1gにつき、約9kcalのエネルギーを発生します。

■たんぱく質
たんぱく質は、筋肉・臓器などの体組織や、酵素・血液などを形成しています。タンパク質は約20種類のアミノ酸から構成されており、1gにつき約4kcalのエネルギーを発生します。

■無機質(ミネラル)
無機質はエネルギー源にはなりませんが、骨や歯を形成し、たんぱく質などとともに人体を構成しています。無機質は不足すると、骨粗鬆症や鉄欠乏性貧血などの欠乏症になります

■ビタミン
ビタミンはエネルギー源にはなりませんが、成長や健康維持には欠くことのできない栄養素です。脂溶性と水溶性があります。
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問題文

1g 当たりのエネルギー発生量が最も多い栄養素として、正しいものを1つ選びなさい。

( 2016年 こころとからだのしくみ より出題 )
  • (1)たんぱく質
  • (2)糖質
  • (3)脂質
  • (4)ビタミン(vitamin)
  • (5)無機質(ミネラル(mineral))